杉山 喜一
  スギヤマ キイチ   SUGIYAMA Kiichi
   所  属   岩見沢校
   職  名   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2020/02
形態種別 学術雑誌
査読 査読あり
招待論文 招待あり
標題 スポーツサプリメント「卵白ペプチド」の機能性評価
執筆形態 共著第一著者
掲載誌名 日本食品科学工学会誌
掲載区分国内
巻・号・頁 67(8),245-256頁
著者・共著者 杉山喜一・栗城大輔・松岡亮輔・増田泰伸・久能昌朗・大後栄治
概要 卵白ペプチドは,吸収性の速さや吸収後の優れたアミノ酸バランスによって,体タンパク質の合成速度も速く,抗酸化力や抗疲労効果が高い.これまでの使用例においてEWPに起因する有害事象についての報告はみられず,激しいトレーニングによって酸化ストレスに曝されるアスリートにとって,むしろ有用なサプリメントとして普及する可能性が明らかとなった.